Groot en sterk met melk
Voedingstrends komen en gaan, maar melk zal altijd bestaan. Te lang heeft melk het afgelopen decennium als de witte sloper gegolden. Je zou er allergisch van worden, puisten in je nek krijgen en ervan aan de diarree gaan. Melk is voor baby’s en zou op het menu van volwassenen geen plaats meer hebben. Dat terwijl het eiwit in melk (caseïne) zo goed is voor je spieropbouw. Eerherstel voor het witte goud!
Melkpromotie
In de jaren ‘50 en ‘60 kreeg menige bleekneus extra melk om aan
te sterken, en in de herstellingsoorden, waar voornamelijk
stadsjeugd uit de lagere klassen naartoe gingen, vloeide het
witte goud ook rijkelijk. Tot in de jaren zeventig was Joris
Driepinter met de slogan ‘Ach, moet het, drie glazen melk per dag
doet het’ de held van veel kinderen, die zich maar al te graag
aansloten bij de Melkbrigade. Meer dan een miljoen jongeren werd
lid en kreeg kortingen op evenementen en pretparken.
Daarna werd het met de voedingsgewoonten van de Nederlander
minder, en moest melk als ‘eigentijdse hippe drank die energie
geeft’ aan de mens gebracht worden onder de noemer ‘Melk, de
witte motor’. In de jaren daarna kreeg melk steeds meer kritiek
van hyperkritische consumenten, natuurgenezers en hardcore
milieubewusten. Eczeem, astma, puisten, allergie,
lactose-intolerantie, diarree, niet de beste bron van calcium,
enzovoorts zouden van melk eerder ‘de witte sloper’ dan de ‘witte
motor’ maken. En de regering, die met een ‘witte vloed’ (klinkt
wat onsmakelijk, maar dat zijn complottheorieën bijna altijd)
opgezadeld zat door de hoge melkproductie moest de melk kwijt. En
zo werd de kostbare gezondheid van de consument ondermijnt.
Schande!
Laat ze maar loeien!
Wat wil nu het geval? Op diverse bodybuildingwebsites wordt melk
steeds vaker genoemd als de ultieme eiwitbron. Caseïne – het
eiwit in melk bestaat voor 80% uit caseïne – is een langzaam
eiwit (zie Over snelle en
langzame eiwitten) dat zorgt voor duurzame opbouw, omdat de
aminozuren geleidelijk aan vrijkomen. Hoe ‘sneller’ het eiwit,
des te minder profiteren de spieren, het immuunsysteem en de
enzymen van de aminozuren in het eiwit, en des te meer aminozuren
door het lichaam worden verbrand, zo blijkt uit onderzoek van dr.
Jelmer Noltes, die onlangs promoveerde op onderzoek over langzame
en snelle eiwitten.
Bovendien gaat het lichaam efficiënter om met de aminozuren uit
melkeiwit (caseïne). Het eiwit vormt in de maag een wrongel die
in de darmen langzaam oplost. Eiwit in soja en eieren zijn eerder
snel splitsende eiwitten, die zorgen voor een snelle toename van
de concentratie aminozuren in het lichaam. Overigens kunnen een
beetje (gezonde) vetten er voor zorgen dat de aminozuren
geleidelijker vrijkomen.
Schwarzenegger werd er groot mee
In zijn autobiografie beschrijft Arnold Schwarzenegger hoe hij en
zijn trainingsmaten er dagelijks liters melk doorjoegen, want
melk was met zijn verhouding eiwitten en koolhydraten een prima
voedingsbron (kies wel voor halfvolle melk). Melk is een prima
manier om aan de 1½ tot 2 gram eiwitten te komen die een hard
trainende krachtsporter/bodybuilder nodig heeft. Wordt er verder
gevarieerd gegeten, dan komen de eiwitten zowel uit dierlijke als
uit plantaardige bronnen binnen. Dierlijke eiwitten zijn
overigens completer qua aminozurenspectrum.
Kortom, melk moet, en tegen alle boe-roepers zeggen wij ‘Momentje
graag, u wordt zo gemolken!’